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江米条制作工艺:

原料配方：

白砂糖（ 150 克）饴糖（麦芽糖）（ 90 克）桂花（ 5 克）江米粉（ 350 克）面粉（ 20 克）只做干面用，花生油 300 克（实耗用不了）

制作方法：

1 先用（ 50 克）江米粉加水和成稀面，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面盆内，加入饴糖继续搅拌直到均匀，最后加入其余的（ 300 克）江米粉，搅拌成面团。

2 将面团放置约一小时，揉成好用的面，搓成长条，刀切成寸段大小备用。

3 热锅入油， 8 成热时，放条坯子油锅内炸制，当有些上色后，改成中小火，让其炸酥，待其完全炸熟出锅。

4 出锅后，立即放入熬好的糖浆内上浆挂浆。

5 糖浆是用砂糖加水（ 40 克）熬制，熬至沸腾后，将桂花和炸好的条坯倒入拌浆搅合均匀，即为成品。

6 在上好浆的条坯上，再撒些白砂糖，搅拌均匀，就好了搓好了，不要沾上

蒸好的米糊

小贴士：

1 作坯子的面，一定要硬，只用熟的稀面糊和饴糖和面，这样炸出的条才会脆

2 入油锅的条坯，一次不要太多，会粘连

3 挂完糖浆就到出来，撒白糖，不要在糖浆里泡着。

吃起来有淡淡的桂花香味，酥脆！（有些条炸时火大了，就有点粘，一定要小火）